Измеритель пористости хлеба ИПХ

Прибор измерения пористости мякиша хлеба ИПХ предназначен для определения пористости хлеба по методу Завьялова (аналог прибора Журавлева).

Область применения: в лабораториях мукомольных, хлебопекарных предприятий и других организациях, научно-исследовательских учреждениях, занимающихся оценкой качества хлеба. 

Прибор состоят из калибровочного цилиндра, выталкивателя, стакана и ножа. Позволяет из буханки хлеба или батона вырезать определенный объем и по результатам взвешивания вырезанного кусочка произвести расчет пористости хлеба. Прибор дает возможность проводить измерение с достаточно высокой точностью, прост и удобен в эксплуатации, обладает достаточной надежностью, не требует специального обучения оператора.

Купить устройство измерения пористости мякиша хлеба ИПХ (аналог прибора Журавлева) или другое лабораторное оборудование в ЧП «Альтаир Плюс» можно воспользовавшись контактной информацией на странице «Контакты».

Габаритные размеры:
 

Стакана в сборе, мм	50х60х140
Ножа в сборе, мм	16х40х190
Масса прибора, кг	0,4

Комплект поставки

 

Прибор для измерения пористости мякиша хлеба ИПХ в комплекте

Калибровочный цилиндр	1 шт.
Отрезной стакан	1 шт.
Отрезной нож	1 шт.
Выталкиватель	1 шт.
Паспорт	1 шт.
Упаковка	1 шт.

Из куска мякиша на расстоянии не менее 1 см от корок делают выемки цилиндром прибора, для чего острый край цилиндра, предварительно смазанный растительным маслом, вводят вращательным движением в мякиш куска. Заполненный мякишем цилиндр укладывают на направляющие стакана. Затем хлебный мякиш выталкивают из цилиндра при помощи выталкивателя в отрезной стакан. Мякиш должен выходить из стакана не менее чем на 1 см. Отрезать мякиш отрезным ножом возвратно-поступательными движениями с легким нажимом. Оставшийся в отрезном стакане мякиш выталкивают выталкивателем.

Для определения пористости пшеничного хлеба делают три цилиндрических выемки, для ржаного хлеба и хлеба из смеси муки - четыре выемки. В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух изделий.

Далее согласно методике и формулам описанным в инструкции по эксплуатации произвести расчет пористости.

Величину пористости вычисляют с точностью до 1%. Доли до 0,5% включительно – отбрасываются, а свыше – приравниваются к единице.